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Thermix<sup>TM</sup> Jambons
La cuisson maîtrisée cycle après cycle

ThermixTM Jambons


 

APPLICATIONS :

  • Jambons : moulés et non moulés, formes spécifiques, barres pour tranchage…
  • Viandes cuites
  • Produits de salaisons, Mortadelles, Produits poussés clippés
  • Rôtis 
  • . . .

 


 

Armor Inox est le leader mondial des solutions automatisées en continu de cuisson et refroidissement pour la production de jambons, viandes cuites et plats cuisinés.

Le système ThermixTM délivre un flux de produits continu, constant et  flexible à une cadence régulière de 2 à 12 000 kg/h aux coûts de fabrication les plus bas du marché.

Le système ThermixTM est un process de cuisson/refroidissement intégré, tout automatisé en continu depuis la mise en MultimoulesTM et le chargement des produits (pièces ou barres, formés ou non formés) jusqu’au démoulage et stockage avant expédition ou tranchage des produits.

Avec le système ThermixTM tout automatisé, les fabricants de Jambons et viandes cuites peuvent produire de 20 à 200 T par jour avec 2 opérateurs seulement.

Le système ThermixTM  combine hautes capacités et  flexibilité de production, performances de production optimale et haute productivité, coûts de production les plus bas avec les économies d’énergie ; et sécurité alimentaire avec la traçabilité du process complet.

 


 

Maitrise du process et régularité des produits  pour de meilleurs rendements de cuisson avec les coûts de production les plus bas

ThermixTM est un procédé de cuisson / refroidissement par immersion avec circulation continue des eaux de process et recyclage des fluides chauds et froids, réduisant fortement les consommations énergétiques.

Le cycle de cuisson / refroidissement s’effectuant dans la même cuve de process, permet l’évolution idéale de la courbe des températures et la reproduction fidèle d’un cycle à l’autre, au meilleur coût de production.

Le système ThermixTM améliore les rendements de cuisson grâce à l’optimisation des échanges thermiques avec une homogénéité et une régulation précise des températures, garantissant les temps de cuisson / refroidissement les plus rapides.

Pour les produits pièces ou barre formés la technologie MultimoulesTM assure le respect rigoureux des dimensions des produits et une parfaite répartition de la viande sur toute la longueur des produits, offrant ainsi les meilleurs rendements de tranchage.

L’automatisation de la  ligne de manutention Logi-FlexTM, conçue sur mesure pour les besoins de chaque client, permet des solutions d’automatisation à la carte depuis le chargement des produits dans les MultimoulesTM jusqu’au démoulage et stockage avant expédition ou tranchage des produits. 

 


 

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Réalisation Scenarii V&M